La educación nutricional es una actividad priorizada por la FAO y la OMS, por lo que han instrumentado programas comunitarios, de adiestramiento y maestrías, en muchos países, dada la necesidad de educar a las poblaciones con respecto a los hábitos alimentarios. Educar en nutrición no es una tarea fácil, hay que luchar contra hábitos establecidos, concepciones religiosas, tradiciones culturales y, modificarlos no es siempre posible o requiere tiempo y en algunos casos recursos. Una de las formas más recurridas son las intervenciones de tipo comunitario; en las que la misma población participa en la toma de decisiones y consciente acepta y realiza modificaciones en sus hábitos alimentarios.
En la era de la globalización, el uso de las tecnologías de la información y la comunicación (TICs), es quizás, una de las aplicaciones más importantes en el campo de la educación, lo que ha permitido ganar un espacio legítimo en todo el contexto educativo en el ámbito mundial. El presente trabajo, trata de mostrar el impacto que puede alcanzar la utilización de las nuevas tecnologías de la información y la comunicación en la aplicación de la Educación Nutricional. Sin duda alguna, la utilización de los medios tecnológicos disponibles en la actualidad, permite llegar de una manera más rápida y eficiente a un mayor número de personas. También, mediante su uso, se le puede proporcionar una mayor diversidad de materiales de calidad, que le permitan ampliar sus conocimientos sobre una determinada área. Integrando texto, imagen, sonido y movimiento, se crea un ambiente que facilita el proceso de enseñanza-aprendizaje; en el caso especifico de la educación nutricional nos permite impartir de forma amplia orientaciones nutricionales que contribuyan a fomentar hábitos alimentarios saludables que permitan alcanzar una mejor calidad de vida. Adicionalmente, el manejo de estos medios de comunicación permite a las personas familiarizarse al mismo tiempo con los nuevos recursos tecnológicos, que le facilitarán acceder por sí mismo al conocimiento y a la información de forma inmediata y eficaz.
Las TICs están cambiando nuestra manera de hacer las cosas, de trabajar, de divertirnos, de estudiar, de relacionarnos, de aprender, de manera sutil, también están cambiando nuestra forma de pensar y de actuar, permitiendo una mayor integración e interacción de las personas independientemente de la distancia. En los últimos años, se ha incrementado y masificado el uso de la Internet, la Web, el correo electrónico, los chat, la teleconferencia, la realidad virtual, las simulaciones, los sistemas expertos, etc., dando paso a las comunicaciones y comunidades virtuales, mediante aulas, cursos, bibliotecas, foros, laboratorios, oficinas, todos virtuales. Por lo que podemos apreciar, es impostergable la incorporación de las TICs, en el quehacer diario de nuestras escuelas, universidades, y en general en el desempeño profesional, por ende, la preparación o capacitación de los profesionales en cuanto al manejo de estas herramientas, les permitirá incorporarse a un mercado laboral cada vez más competitivo.
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